大理美食大理必吃美食青豆米糕

青豆米糕

青豆米糕

添加:2015-02-13 12:18:33 來源:

青豆米糕是巍山特色小吃之一,是在制作普通小糕的米面里,糅合了當季時鮮青蠶豆面或豆汁,出籠后不僅顏色青綠鮮艷,大米粘軟的香醇伴著青豆隱約的清香...

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青豆米糕是巍山特色小吃之一,是在制作普通小糕的米面里,糅合了當季時鮮青蠶豆面或豆汁,出籠后不僅顏色青綠鮮艷,大米粘軟的香醇伴著青豆隱約的清香味道也讓人贊不絕口。


據說,青豆米糕還有一個美麗的民間傳說。自古以來,巍山一直是茶馬古道的重鎮,本地也有很多從事馬幫運輸的鄉民。城內一支大馬幫的馬鍋頭喜好甜食,尤其喜歡吃本地的米糕。可是平日里走南闖北奔波在外,難以滿足口福。妻子心疼丈夫,便發明了甄糕工具——“一合糕”,意為兩塊合攏,不僅寓意好,而且合在一起兩塊青豆米糕中間夾有紅糖、芝麻,吃起來香、甜、粘、糯。這樣一套甄糕工具,便于攜帶,制作也方便。讓遠行的馬幫漢子能在艱苦的長途跋涉中,享受到那份帶著濃濃思念的甜蜜和慰藉。一合小糕,帶來一份悠長的牽掛和潤澤心底的濃濃愛意。

在巍山到處都能吃到青豆米糕。巍山人賣的米糕,可真算得上是“現蒸熱賣”,前一分鐘還是細細散散的米面,數分鐘后已經熱氣騰騰,換了模樣,整個過程充滿了藝術感和喜悅感。如此既具有口感,又具有觀賞性的小吃,在大棚蔬菜、反季蔬菜還未出現以前,只有每年初春青蠶豆上市時,才能看到,一口咬上去,那蠶豆的清甜、大米的香軟便在舌尖纏綿,讓人難忘。吃不上幾次,就只能等下一個初春。


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